扁豆焖面的家常做法三次加水(扁豆焖面的家常做法三次加水)
一、材料准备
做扁豆焖面需要准备小扁豆200克,面条250克,红葱头半个,葱姜蒜适量,盐适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油适量,清水1500毫升。
二、制作扁豆焖面
1. 先将小扁豆洗净,泡30分钟。(如果时间紧,可省略泡豆的步骤)
2. 开小火热锅,放入适量油,放入红葱头和葱姜蒜爆香。
3. 放入泡好的豆子和适量的盐、花椒、料酒,煸炒均匀。
4. 加入1500毫升清水,中火煮沸后转小火煮2小时左右,让小扁豆变得软烂。
5. 把面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分,备用。
6. 取一定量的豆子和汁,加入适量的生抽、老抽调味,煮开后放入煮好的面条中,大火煮开后转小火继续煮几分钟。
7. 放入葱花、香油翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
1. 煮豆子时一定要中小火慢慢熬,熬到豆子软烂,这样口感会更好。
2. 煮面条的时间不要过长,否则面条会过软过烂,口感不佳。
3. 调味时可根据个人口味加入适量的盐和酱油。
四、扁豆焖面的功效与营养价值
扁豆中含有多种营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、铁、锌等,具有补中益气、润肠通便、解毒解热、清除体内垃圾等功效。
面条是一种碳水化合物,具有丰富而均衡的营养成分,能提供人体必需的能量和营养,还可促进消化、润肠通便。
五、扁豆焖面的变化
扁豆焖面可以根据自己的口味进行调整,加入其他蔬菜或肉类一起烹制,制作出口感更佳的美食。
六、结语
扁豆焖面是一道家常菜肴,不但口味鲜美,而且营养丰富。在制作过程中注意煮豆的时间和量,再加入煮熟的面条,充分煨出豆汁与面条充分融合,口感更佳。试试这道美食吧!
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