江南厨子属于什么菜系(江南厨子属于哪个菜系？江南厨子的特点是什么？)
江南厨子属于哪个菜系？
江南厨子是指来自华东地区江南一带的厨师，江南地区包括了现今的江苏、浙江、上海、安徽、江西等省份。因地理位置的接近，这些地区的饮食文化相似，被归为“江南菜”的范畴。因此，可以把江南厨子归为江南菜系。
江南菜系的特点是什么？
江南菜以清淡、细腻、爽口、甜鲜为特点，崇尚烹调原汁*而又不失色香味形俱佳，重视调味，追求原汁*，又崇尚独特的美食性能、美观性能、供应时季性能、民族性能。
主要菜肴
江南菜的主要菜肴包括：东坡肉、叫花鸡、清炖蟹粉汤、狮子头、西湖醋鱼等，这些菜肴无论从烹饪技艺还是菜肴营养价值上都堪称经典。
四大名菜
江南菜系的代表菜肴有四大名菜，分别是南京鸭血粉丝汤、上海红烧肉、无锡排骨、杭州叫化鸡。四大名菜是江南菜系的瑰宝，具有鲜明的地域特色。
烹调技巧
江南菜系烹调技巧十分独特，注重烹调火候和配料选用，多数菜肴偏向清淡，口味清新，宜人爽口。同时，在烹调时也十分注重色、香、味的搭配，打造一道令人赏心悦目的佳肴。
地道的江南菜在哪里能够品尝到？
江南菜在全国各地均有涉及，但地道的江南菜要在江南地区品尝才能侧重地感受其独特的美味。江南地区的大型酒店和一些有名的餐厅如新旺茶餐厅，酒家、莘香园等都能够品尝到正宗的江南菜。此外，在江南地区的一些小巷子里的小餐馆里也能发掘到不少有特色的小菜肴，值得一品。
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