安康鱼炖豆腐的家常做法(安康鱼炖豆腐的做法)
一、食材准备
安康鱼一条、豆腐一块、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、葱花适量。
二、鱼的处理
将安康鱼去鳞、腮、内脏，剁成8厘米左右的小段，用清水反复洗净血亏，沥干水分后用盐、料酒、姜蒜腌制20分钟左右。
三、豆腐的处理
豆腐切成3x3x2厘米大小的块，放入凉水中，水开后焯烫2-3分钟。将焯烫好的豆腐取出备用。
四、烹饪步骤
1. 热锅凉油，将鱼块先煎至两面金*，然后加入姜蒜煸炒。
2. 加入一碗水，烧开后加入豆腐及适量盐、生抽、料酒、鸡精，小火炖煮10分钟左右至汤汁浓稠。
3. 炖好后加入适量香油和葱花，出锅装盘即可。
五、小贴士
1. 建议选择鳜鱼或草鱼代替安康鱼，味道更鲜美。
2. 炖豆腐时不需要加水，因为豆腐本身含水量较高，烹饪时也会出水。
3. 煎鱼时掌握好火候，过度煎炸会影响鱼的口感。
六、总结
安康鱼炖豆腐是一道美味健康的家常菜，注重食材选用和烹饪技巧的掌握，可以使做出的菜品更加美味。在制作时，需要注意掌握好火候和加料量，才能做出更加正宗、美味的安康鱼炖豆腐。希望大家能够尝试，做出自己的一份美味！
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