米粉肉的米粉做法 最正宗的做法(如何制作最正宗的米粉肉？)
一、选材和准备
制作米粉肉，新鲜的猪肉是必不可少的，最好选用带皮五花肉。在准备的时候，要将瘦肉和肥肉分开切成小块。另外，还需要准备两种米粉，一种是老式米粉，一种是新式米粉，吃起来更加清爽。此外，还需要葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、盐和鸡精等调料。
二、煮猪肉
将切好的脂肉和瘦肉一起放入锅中，加入足够的水，放入半块姜和几片葱段，煮约20分钟，捞出泡凉后，切成小片或小块备用。
三、焯米粉
将熟的老式米粉焯水，放入沸水中煮约5分钟左右，捞出备用。新式米粉不用焯水，只需将其浸泡在热水中，等到变得柔软后即可。
四、炒米粉肉
热锅凉油，加入姜蒜炒香后，放入肉块，稍微煎一下，加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒至金*后，放入老抽、生抽、耗油等调料，最后加入用热水调开的淀粉水勾芡即可。
五、装盘和搭配
将焯好的老式米粉装盘，将炒好的肉汁浇在米粉上，然后铺上炒好的五花肉块，最后用盐和鸡精调味即可。
六、小贴士
制作米粉肉时，可以根据个人口味适量增减调料，但最好不要过量，否则味道会太重。此外，火候的掌握也非常重要，过火过淡都会影响味道，所以一定要注意火力的掌握。
以上就是制作最正宗的米粉肉的全部步骤，喜欢米粉肉的朋友们赶快试试吧！
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